Boken presenterer en ny måte å regne ut matens energiinnhold på. Forfatteren mener at beregningsgrunnlaget vi hittil har brukt for å bekjempe overvekt i samfunnet, er misvisende. Årsaken til dette er matvaretabellen, utgitt av Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet, som bygger på 100 år gammel forskning. Svihus og hans kolleger har utviklet en metode som gir andre verdier på kaloriinnholdet i maten. Ved å gradere den fetende effekten på de ulike matvarene, kan vi finne fedmefaktoren til hvert enkelt produkt. Forfatteren diskuterer en rekke av dagens dietter og slår hull på mange myter. I tillegg har han skrevet en anvendelig slankebok med omfattende fedmefaktortabeller. Forfatteren er ernæringsprofessor ved Universitetet for miljø- og biovitenskap på Ås.
