promus

Norsk (bokmål)

En hyllest til italiensk pasta. Tidligere Trattoria Popolare-kjøkkensjef Kristian Lambrecht lærer bort de beste triksene for å lage håndverkspasta med smakfulle sauser. Han tar leseren gjennom de grunnleggende prinsippene, her lages alt fra bunn og ingen snarveier er tillatt. Boken består av 40 oppskrifter, som går fra det enkle til de mer avanserte pastarettene. Omtalen er utarbeidet av BS.

Pasta

Denne kokeboka følger Nordsjøvegen fra Stavanger i vest til Hidra i sør. Jon Berg – historiker, vinkelner og tidligere NRK-journalist – reiser langs veien og stopper innom de beste spisestedene underveis. Herfra leveres oppskrifter basert på de flotte råvarene som finnes i matområdet, fra sjøen så vel som de frodige gårdene som leverer kjøtt, meieriprodukter, grønnsaker og frukt i toppklasse. Samtidig undersøker Berg de ulike stedenes kulinariske egenart. Oppskriftene krever ikke mange ingredienser eller avanserte teknikker, men den gode kvaliteten på råvarene vektlegges i desto større grad. Boka har register. Omtalen er utarbeidet av BS.

Nordsjøvegen

Denne boka viser hvordan du kan få et perfekt resultat når du varmebehandler grønnsaker, frukt, fisk og kjøtt. Hvordan gi fisken gyllen brunfarge, men samtidig beholde saftigheten? Og hvordan unngå at biffen blir tørr og smakløs? Det er mange måter å koke og steke på, og her får vi presentert de viktigste prosessene for et vellykket resultat: Koking, posjering, blansjering, confitering, sous vide, pannesteking, braisering, ovnsteking, grilling og fritering. I tillegg til teknikker og forklaringer på grunnleggende framgangsmåter, inneholder boka oppskrifter på retter av mange slag. Forfatterne jobber som kokker på Kulinarisk Akademi i Oslo. Omtalen er utarbeidet av BS.

Paul Paiewonsky

Som fotograf

Emner knyttet til Paul Paiewonsky

Kontakt

Information in English

Informasjon

Nettstedet

Kontakt

Information in English

Informasjon

Nettstedet

Paul Paiewonsky

Som fotograf

Pasta : ekte italiensk håndverk

Nordsjøvegen : fra Stavanger til Hidra : en matsafari

Kok & stek : lær deg alle de beste teknikkene

Emner knyttet til Paul Paiewonsky

Kontakt

Information in English

Informasjon

Nettstedet