promus

Norsk (bokmål)

I denne boka har forfatteren samlet tradisjoner og teknikker som kan brukes for å konservere mat. Kaldrøyking, varmrøyking, raking og rakefiske, salting og speking, tørking, luting, graving og hermetisering. Har oppskrifter, litteraturliste og register. Har tidligere vært utgitt i 2002 med tittelen: Røyk og rak, tørk og grav.

Alt om røyk og rak, tørk og grav

Boken tar for seg alt som skjer med viltet, fra skuddet går til det ligger på tallerkenen. Forfatteren tar for seg samtlige av Norges jaktbare matviltarter, storvilt, småvilt og fugl, og omtaler all behandling av viltet: utvomming, transport, flåing, mørning og oppdeling. Dette er en ny og utvidet utgave av boken som kom ut første gang i 1992. Dette er også en omfattende kokebok med både klassiske viltoppskrifter og mer moderne tilberedningsmåter. Boken er gjennomillustrert med fargefotografier.

Når viltet er skutt

En veiviser til gamle tradisjoner for konservering av mat. I denne boken får leseren en rekke råd og tips om hvordan man går frem for å speke, røke og rake kjøtt og fisk. Dette er en fin måte å foredle gode råvarer på. Omtalen er utarbeidet av BS.

Helge Hagen

Som forfatter

Emner knyttet til Helge Hagen

Kontakt

Information in English

Informasjon

Nettstedet

Kontakt

Information in English

Informasjon

Nettstedet

Helge Hagen

Som forfatter

Alt om røyk og rak, tørk og grav : speking, salting, hermetisering

Når viltet er skutt : behandling av norsk vilt - matoppskrifter

Røyk og rak, tørk og grav : speking, salting, hermetisering

Emner knyttet til Helge Hagen

Kontakt

Information in English

Informasjon

Nettstedet