Ikke akkurat en krim, men en leseverdig fortelling om et døende(?) fag
Lurer du på hvordan det er mulig å skjenke champagne til 200 gjester før en bankett, uten at den mister piffen? Eller hvor mange penner en kelner bør ha i brystlommen? I denne boken får du en interessant og underholdende innføring i kelnerfaget. Parallelt med dette skriver forfatteren om arbeidsforhold, fagorganisering og hvordan statusen til kelneren har falt.
Spørsmålet er om kelnerne for alltid er redusert til folk som bare frakter tallerkener til og fra bordene? Jeg har i alle fall lært at de KAN være mye mer enn det.
Silje Ada Helgevold
Sandnes bibliotek
Om boken
Vi lever i en kultur med stor interesse for mat og drikke. Aviser og sosiale medier bugner over av restauranttips, vinanmeldelser og oppskrifter. Samtidig har noe hendt: Kelneren har mistet status og lønn. Og hva skjedde med yrkesstoltheten i serveringsbransjen? Forfatter Andreas Tharaldsen tar pulsen på serveringsbransjen. Vi får være med bak fasaden på luksushoteller, michelinrestauranter – og nabolagskafeen. Dette er også en fortelling om hvordan den moderne restauranten oppsto, om snobbete servitører, champagnesosialisme, hverdagsslit og arbeiderkamp. Hvordan kunne servitøren, som var stjernen i restauranten, bli en lavtlønnet stumtjener i skyggen av kokken? Hvis kelneren er tatt av dage, hvem står bak? Boka er et manifest for å gjenreise kelnerens ære og et litterært forsvar for håndverket.